Da nossa mesa para a sua: receita deliciosa de carré de cordeiro para saborear com a família.
A estudante de zootecnia Millena Fraga Santana nos enviou uma receita deliciosa de carré de cordeiro, e não podíamos deixar de compartilhar com vocês, espero que gostem.
Mas antes vamos aprender um pouco sobre o carré?
O carré de cordeiro é um prato tradicional do Oriente Médio e do Mediterrâneo, mas que tem presença marcante na França e conquistou a gastronomia do mundo. Uma carne nobre, extremamente macia, com textura delicada, sabor marcante, saborosa e suculenta.
O carré abrange a costela e o lombo, sendo retirado da 6° até a 13° costela, totalizando oito ossos.
Cordeiros são ovinos de até 6 meses, afinal, a qualidade da carne é diretamente influenciada pela idade e pelo peso do animal, além de outros fatores como raça, sexo, manejo e nutrição.
O carré é um corte que pode ser preparados das seguintes formas: Grelhado, assado, marinado em vinho, cozido ou a milanesa . Na hora de escolher os ingredientes para a sua receita, não é preciso usar muitos condimentos e temperos, pois a carne em si já é muito saborosa, o menos é mais. A dica é investir nos ingredientes como: hortelã, tomilho, alecrim, vinho, manteiga e manjerona, que harmonizam perfeitamente com o cordeiro.
Já que vocês conheceram esse corte maravilhoso, vamos deixar de papo e colocar a mão na massa, ou melhor no cordeiro.
Ingredientes:
1 kg de carré de cordeiro
1 colher de alecrim
1 batata grande picada e levemente cozida
1 cenoura grande picada e levemente cozida
1 xícara de brócolis em pedaço levemente cozidos
1 xícara de couve-flor em pedaços levemente cozidos
2 tomates médios em fatias médias
Manteiga de leite ou manteiga de garrafa
Sal
Azeite de oliva
Ramo de alecrim para decorar
Modo de preparo dos legumes salteados na manteiga:
Aqueça a manteiga em fogo baixo, em uma frigideira grande; Junte a cenoura, batata,couve-flor e brócolis, misturando sempre; Acrescente sal a gosto. Quando os legumes estiverem no ponto acrescente os tomates, deixe uns minutinhos e retire do fogo.
Modo de preparo do carré:
Em uma tigela tempere o carré com sal, azeite de oliva e alecrim;
Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite e frite aos poucos os carré, em fogo alto,por três minutos de cada lado ou até atingirem o ponto desejado. Sirva com os legumes salteados na manteiga, decore com os ramos de alecrim.
Dica: Os legumes podem ser da sua preferência.
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